Naše káva z rodiště kávovníku – z Etiopie

Etiopie je průměrně velká země východní Afriky. Nicméně je přibližně 14x větší než ČR a dle odhadů v ní žije přes 100 milionů obyvatel. Etiopii dominuje náhorní plošina, která se nachází ve středu země. Výška plošiny se průměrně pohybuje mezi 1500 a 3000 m n. m., což je ideální pro pěstování kávovníků. V těchto nadmořských výškách, v tropech, je ideální podnebí pro to, aby třešničky dozrávaly dostatečně dlouho, aby se v nich rozvinul silný chuťový profil. Obděláváno je pouze 17 % půdy a kvůli drastické těžbě je zalesněno přibližně 10 – 15 % území. Podnebí je zde rozmanité díky velmi rozdílné nadmořské výšce. V Etiopii se střídají období sucha a období dešťů. Více jak třetina veškerého vývozu země tvoří káva. Ta se pěstuje především v jižní části země.

Naše káva je z oblasti Jimma z plantáží, které mají celkovou rozlohu 430 hektarů. Většinu produkce sklízí ručně drobní pěstitelé. Teplota v této oblasti se pohybuje mezi 12 – 24 stupni. Plantáže se vyskytují v nadmořských výškách kolem 2000 m n.m.. Káva z Etiopie je vždy unikátním chuťovým zážitkem. Farmáři, kteří jsou ve velké většině drobní živnostníci, pěstují obrovské množství různých odrůd. Udržet standardní chuťový profil produkce je prakticky nemožné. Směsi této etiopské kávy se nazývají Heirloom. Proto, abychom zachovali unikátnost každého šálku, tak naši Etiopii pražíme pouze velmi lehce. Po růžích vonící šálek s příjemnou kyselinkou doplňuje šťavnaté tělo.