Kolumbie – nejen drogy a alkohol, ale také skvělá káva

Mezi našimi kávami můžeš najít také pražené zrno z Kolumbie. Je to 4. největší země jižní Ameriky. Svět ji poznal především prostřednictvím médií a filmové tvorby. Politické nepokoje, obrovská produkce drog a s tím spojené problémy se staly významnou inspirací pro spoustu tvůrců.

My si ale nyní řekneme o čistším exportním artiklu. Káva je 4. největší exportní komoditou. Ideální podmínky pro pěstování zde jsou – tropické podnebí a hory. Námi nabízený blend se pěstuje v nadmořských výškách 1350 – 1700 m.n.m. v regionu Huila. O blend se jedná, protože tento lot vznikl spojením produkce malých farmářů z této oblasti. Oblast se nachází na jihovýchodní části kolumbijských And. Vzduch, který stoupá z nížin zde vytváří spoustu různých mikroklimat. Na malém území tak zde existuje velké množství malých oblastí s různými podmínkami pro pěstování kávy. Chladné noci ve vyšších částech oblasti vedou k pomalejšímu dozrávání třešniček a tím k vyšší cukernatosti a výraznější chuti. Promyté zrno má pak příjemnou, nízkou aciditu a komplexní, sladký chuťový profil s výraznou chutí černého čaje.

Je zde také těžké zrno sušit, protože od Amazonie stoupá vlhký vzduch. A podnebí je bohaté na chladné srážky. Zrno schne pomaleji a to také zvyšuje chuťovou bohatost každého šálku.

Při testovacím pražení nám jako nejvhodnější přišlo pražit tuto kávu více než ostatní z naší nabídky. A spíše než aciditu a ovocnost tím necháme vyniknout těžším chutím. Především pak černý čaj, hořkou čokoládu a sladkost karamelizovaných cukrů. Z námi nabízených káv je tak tato z Kolumbie nejblíž standardní chuti. Bez acidity s hořkostí kakaa a silným, sladkým tělem.